Хранение капусты
Для длительного хранения капусты выращивают транспортабельные и лежкие сорта этого овоща. Важно выращивать капусту на огороде не зараженном грибными и бактериальными болезнями, что существенно снижает сохранность капусты при хранении.
При удобрении овощей, идущих на хранение, необходимо соблюдать оптимальное соотношение между азотом, фосфором и калием. Увеличение доз азотных удобрений и поливов овощных культур снижает их транспортабельность и лежкость. Поэтому, начиная со второй половины вегетационного периода необходимо ограничить внесение азотных и увеличивать внесение фосфорных и особенно калийных удобрений.
Закладывать капусту на длительное хранение следует только односортовые, отсортированные по качеству и отобранные по размеру партии овощей.
Хранение капусты на стеллажах
Капусту в хранилищах укладывают на стеллажах в пирамидки шириной 1 метр и высотой до 70 м поперек полок. Важно помнить, кочаны капусты надо укладывать кочерыгой вверх, в каждом верхнем ряду укладывать на один кочан меньше.
Необходимо помнить о защите капусты от болезней при хранении – для предотвращения развития серой гнили кочаны опыливают мелом. Капусту можно укладывать на стеллажи и сплошным слоем высотой в 2 – 3 кочана.
Промышленное хранение капусты
Для сохранности капусты при хранении больших объемов этого овоща, используют активную вентиляцию. Такой режим хранения капусты пригоден для промышленного хранения. Активная вентиляция позволяет удвоить полезную емкость хранилищ и значительно снизить процент отхода капусты при хранении. При этом способе капусту укладывают сплошными стабелями по всей площади пола высотой 2,5 – 3 метра. По каналам, проложенным под полом хранилища, подается наружный воздух или смесь – наружного воздуха и внутреннего воздуха храналища. Проходя через штабель капусты, он ее охлаждает и замедляет жизнедеятельность клеток овоща.
Количество подаваемого воздуха регулируется в пределах 70 – 100 куб. м на 1 тонно \ час. Температура продуваемого воздуха не должна быть ниже минус 2 градуса Цельсия.
No related posts.