Хранение капусты

Для длительного хранения капусты выращивают транспортабельные и лежкие сорта этого овоща. Важно выращивать капусту на огороде не зараженном грибными и бактериальными болезнями, что существенно снижает сохранность капусты при хранении.
При удобрении овощей, идущих на хранение, необходимо соблюдать оптимальное соотношение между азотом, фосфором и калием. Увеличение доз азотных удобрений и поливов овощных культур снижает их транспортабельность и лежкость. Поэтому, начиная со второй половины вегетационного периода необходимо ограничить внесение азотных и увеличивать внесение фосфорных и особенно калийных удобрений.
Закладывать капусту на длительное хранение следует только односортовые, отсортированные по качеству и отобранные по размеру партии овощей.

Хранение капусты на стеллажах

Капусту в хранилищах укладывают на стеллажах в пирамидки шириной 1 метр и высотой до 70 м поперек полок. Важно помнить, кочаны капусты надо укладывать кочерыгой вверх, в каждом верхнем ряду укладывать на один кочан меньше.
Необходимо помнить о защите капусты от болезней при хранении – для предотвращения развития серой гнили кочаны опыливают мелом. Капусту можно укладывать на стеллажи и сплошным слоем высотой в 2 – 3 кочана.

Внешний вид кочана капусты

Промышленное хранение капусты

Для сохранности капусты при хранении больших объемов этого овоща, используют активную вентиляцию. Такой режим хранения капусты пригоден для промышленного хранения. Активная вентиляция позволяет удвоить полезную емкость хранилищ и значительно снизить процент отхода капусты при хранении. При этом способе капусту укладывают сплошными стабелями по всей площади пола высотой 2,5 – 3 метра. По каналам, проложенным под полом хранилища, подается наружный воздух или смесь – наружного воздуха и внутреннего воздуха храналища. Проходя через штабель капусты, он ее охлаждает и замедляет жизнедеятельность клеток овоща.
Количество подаваемого воздуха регулируется в пределах 70 – 100 куб. м на 1 тонно \ час. Температура продуваемого воздуха не должна быть ниже минус 2 градуса Цельсия.

No related posts.